Aller au contenu
all skills académie

Organisme de formation · Restaurants & enseignes

Former.Recruter.Accompagner.Les équipes qui font tourner vos restaurants.

Nous formons vos équipes (HACCP, SST, incendie, management), recrutons celles qui manquent avec la POEI et accompagnons l'ouverture et la stabilisation de vos restaurants, en franchise ou en succursale, partout en France métropolitaine. Financement possible par votre OPCO ou France Travail.

Voir les parcours de formation Demander un devis
Organisme certifié QualiopiCatégorie certifiée : actions de formation
  • 7enseignes nous font confiance
  • 14formations réglementaires et métier
  • 48 houvrées pour vous répondre
En cuisine, une formatrice ALLSKILLS ACADEMIE en veste verte brodée du logo et charlotte contrôle à la sonde la température à cœur du poulet grillé devant une équipe en tenue.
Contrôle de la température à cœur : la formation HACCP se vit en cuisine, pas seulement en salle.

Ils nous font confiance

Nous formons les équipes de restaurants de ces enseignes, en franchise et/ou en succursale.

  • Quick
  • Dunkin'
  • Chopstix
  • Fresh Burritos
  • O'Tacos
  • Au Bureau
  • Le Paradis du Fruit

01Notre point de départ

Dans une enseigne, chaque restaurant porte la marque.

Un restaurant, c'est une promesse faite chaque jour à ses clients : un plat sûr, un service soigné, une équipe qui tient le rythme du rush. Dans un réseau, cette promesse doit être tenue à l'identique dans chaque restaurant, quel que soit le renouvellement des équipes.

ALLSKILLS ACADEMIE est née de ce constat : les restaurateurs n'ont pas besoin de théorie hors-sol, mais de compétences utilisables dès le service suivant.

Au poste de préparation, un formateur ALLSKILLS ACADEMIE en charlotte montre à une équipière gantée comment dater les bacs : planches de couleur, gants et contenants étiquetés.
  1. 01

    Le même standard dans chaque restaurant

    Une enseigne se juge à son restaurant le moins bien tenu. Nos formations d'hygiène et de sécurité s'appuient sur vos procédures et votre cahier des charges, pour que chaque site applique les mêmes gestes, à chaque service.

  2. 02

    Un turn-over qui ne s'arrête jamais

    En restaurant, les équipes se renouvellent vite et il faut des équipiers opérationnels dès le premier rush. La POEI permet de recruter et de former avant l'embauche, avec l'appui de France Travail.

  3. 03

    Des ouvertures à tenir

    Nouvelle franchise, nouveau site, reprise : l'équipe doit être prête le jour J. Nous préparons recrutement, formation et organisation, et nous formons les managers qui transmettront ensuite.

02Former · Recruter · Accompagner

Trois métiers qui se passent le relais.

Nous formons vos équipes, recrutons celles qui manquent, et restons à vos côtés jusqu'à ce que le restaurant tourne sans nous. Un seul interlocuteur du premier recrutement au rythme de croisière.
  1. 01

    Former

    Formations et parcoursDes équipes en règle et à l'aise au poste.HACCP, SST, sécurité incendie, allergènes, management, service : des formations courtes, dans vos restaurants, organisées en parcours selon votre situation.Voir les parcours de formation
  2. 02

    Recruter

    POEI · 5 semainesUne recrue formée avant même son embauche.1 semaine de théorie, 4 semaines de pratique dans votre restaurant, avec le financement de France Travail, puis l'embauche.Découvrir la POEI
  3. 03

    Accompagner

    Ouverture · stabilisation · renfortUn restaurant qui tourne, même sans nous.Ouverture, premiers mois, renfort d'équipe, organisation et rentabilité : un appui terrain jusqu'à ce que la maison tourne seule.Voir l'accompagnement

03Ce qui nous différencie

Une formation qui s'adapte à votre restaurant, pas l'inverse.

Un restaurant ne s'arrête pas pour se former. Nous nous adaptons à vos services, à vos équipements et à votre enseigne : c'est la base de notre métier.

  • Horaires

    Formation classique : Des journées de 9 h à 17 h, et une équipe en sous-effectif pendant le service.

    Avec ALLSKILLS ACADEMIE : Des créneaux calés sur votre organisation, en une ou plusieurs séquences.

  • Lieu

    Formation classique : Une salle de formation, loin de vos équipements.

    Avec ALLSKILLS ACADEMIE : Votre restaurant : votre ligne, vos chambres froides, vos extincteurs.

  • Formateurs

    Formation classique : Des formateurs généralistes, tous secteurs confondus.

    Avec ALLSKILLS ACADEMIE : Des formateurs issus de la restauration, qui ont tenu des rushs.

  • Contenu

    Formation classique : Le même support pour tout le monde.

    Avec ALLSKILLS ACADEMIE : Vos procédures, votre cahier des charges d'enseigne, vos produits.

  • Après la formation

    Formation classique : Une attestation, et c'est terminé.

    Avec ALLSKILLS ACADEMIE : Un point à 3 mois, et des solutions pour recruter (POEI) et organiser.

  • Financement

    Formation classique : Le dossier de prise en charge à monter seul.

    Avec ALLSKILLS ACADEMIE : Le dossier OPCO ou France Travail préparé avec vous.

04Formations essentielles

Les trois formations que tout restaurant devrait avoir à jour.

Hygiène alimentaire, secourisme et sécurité incendie répondent à des obligations réglementaires. Ce sont aussi les premiers réflexes qui protègent vos clients et votre équipe.
Tout le catalogue (14 formations)
Quelle formation pour mon équipe ?Réponse en 2 clics

05Check-up express · 1 minute

Votre restaurant est-il prêt pour un contrôle ?

Sept questions sur les obligations que les contrôleurs regardent en premier. Répondez honnêtement : le ticket vous dit quoi reprendre, et avec quelle formation.
Anonyme, rien n'est enregistré
Faire le check-up7 questions, votre ticket en 1 minute

06Recrutement · POEI

Cinq semaines pour recruter quelqu'un qui connaît déjà votre maison.

Avec la préparation opérationnelle à l'emploi individuelle (POEI), France Travail finance la formation d'un demandeur d'emploi avant son embauche. Nous construisons le parcours, formons, suivons le stagiaire dans votre établissement et évaluons sa progression.
Le parcours POEI en détailDéposer un besoin de recrutement

5 semaines

≈ 175 heures

  • 1 semaine de théorie
  • 4 semaines en entreprise, avec un tuteur
  1. Semaine 1 · ThéorieLes bases du métier, en salle de formation
  2. Semaine 2 · PratiqueIntégration guidée avec le tuteur
  3. Semaine 3 · PratiqueMontée en autonomie sur le poste
  4. Semaine 4 · PratiqueService en conditions réelles
  5. Semaine 5 · PratiqueAutonomie, bilan et préparation de l'embauche
À l'issue : l'embauche en CDI, CDD d'au moins 6 mois, contrat saisonnier ou alternance.
En caisse pendant le rush du midi, un tuteur ALLSKILLS ACADEMIE accompagne une nouvelle recrue en POEI qui prend la commande d'un client sur l'écran de caisse.

07Notre méthode

Du diagnostic au suivi à trois mois, rien n'est laissé au hasard.

Chaque action suit le même fil, construit selon les exigences du Référentiel national qualité : analyser le besoin, adapter, former, évaluer et s'améliorer.
  1. Étape 1

    Diagnostic

    Un échange avec vous, et si possible une visite de l'établissement, pour comprendre vos équipes, vos contraintes de service et vos obligations.

  2. Étape 2

    Programme sur mesure

    Objectifs, durée, dates et modalités ajustés à votre activité. Vous recevez le programme détaillé et le devis sous 48 heures ouvrées.

  3. Étape 3

    Formation en situation

    Des formateurs issus du métier, des exercices dans vos cuisines et votre salle, des supports remis à chaque stagiaire.

  4. Étape 4

    Évaluation et suivi

    Évaluation des acquis, attestation, questionnaire de satisfaction, puis point à 3 mois pour mesurer la mise en pratique.

Financements

Votre formation peut être prise en charge. Nous montons le dossier avec vous.

  • OPCO — pour les salariés, via le plan de développement des compétences (AKTO pour l'hôtellerie-restauration).
  • France Travail — POEI pour recruter, aide individuelle à la formation pour les demandeurs d'emploi.
  • Autres dispositifs — CPF pour les formations éligibles, Agefiph, aides des collectivités selon les programmes en vigueur.
Comprendre les financements
Quelques jours avant l'ouverture d'un restaurant en centre-ville, une consultante ALLSKILLS ACADEMIE et le franchisé étudient le plan de salle et les plannings, au milieu des cartons.

Accompagnement restaurants

Ouvrir, stabiliser, faire grandir : nous restons à vos côtés jusqu'à ce que votre équipe tourne seule.

Découvrir l'accompagnement

Nos engagements

Une démarche qualité que vous pouvez vérifier.

Programmes publiés, modalités d'évaluation explicites, indicateurs de résultats, traitement des réclamations : la transparence fait partie de notre méthode.

Parlons de vos équipes et de votre prochaine ouverture.

Décrivez votre besoin : nous revenons vers vous sous 48 heures ouvrées avec un programme et un devis adaptés.

Demander un devisPoser une question